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CIBO

Ricette, personaggi e storie legate al cibo

Souvenir di Sicilia, un viaggio nei sensi anche con le paste di pistacchio

by Antonella Dell'Orto -
Noto e il barocco

Quest'anno sono stata per qualche giorno di vacanza in Sicilia e così, fin dal primo giorno, é cominciata la ricerca di qualcosa da portare al mio ritorno. Perché ogni viaggio che si rispetti è d'obbligo ritornare a casa con un souvenir. Nei miei primi viaggi la ricerca del souvenir occupava una

Airola e la sua cipolla presidio Slow Food, il racconto in un murales

by Marta Manzoni -

C’era un tempo in cui gli abitanti di Airola, comune del beneventano della valle Caudina, venivano chiamati “cipollari”. La presenza della coltivazione della cipolla è infatti in questa zona già presente in passato, basta vedere anche un bel murales tra le vie della città che raffigura questo ortaggio. Ora la

La portulaca e l’ortoterapia per ragazzi in carcere che coltivano l’anima

by Antonella Dell'Orto -

Questo mese è nata la portulaca, l’erba spontanea conosciuta in tutta Italia con nomignoli diversi. In Campania è nota come “purchiacchella”, in altre aree geografiche: porcellana comune, porcacchia, sportellecchia, erba grassa, erba dei porci. E proprio questa “erbaccia” ci porterà in un Istituto a custodia attenuata per le tossicodipendenze che

Il Carmasciano, il pecorino che racconta la Valle dell’Ansanto citata nell’Eneide

by Marta Manzoni -

L’unicità del formaggio diventato Presidio Slow Food sta nelle caratteristiche del suo territorio, di cui scrisse anche Virgilio nell’Eneide: merito delle sorgenti sulfuree. Nel cuore dell’alta Irpinia da sempre si produce dell’ottimo latte, grazie al suo ambiente naturale, con pascoli che si concentrano nella Valle dell’Ansanto, tra gli 800 e i

Il Ciauliello, il piatto tipico ebolitano entra nei Prodotti Agroalimentari Tradizionali

by Antonella Dell'Orto -

‘U Ciauliello, il piatto tipico della tradizione ebolitana, entra nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. La Campania con 21 nuovi prodotti riconosciuti ed un totale di 552, si conferma così al primo posto fra le regioni italiane che conserva più prodotti e piatti legati alla tradizione. Da sempre questo piatto rientra

Il lungo cammino della ceretta araba con limoni condita da racconti

by Antonella Dell'Orto -

Una storia che inizia ai tempi della frequentazione dell’Università di Perugia, dal fascino dell’incontro con culture diverse fino ad arrivare alla conoscenza della “ceretta araba” a base di limone e zucchero.  Con questa ricetta apriamo un altro capitolo: la cura della propria persona utilizzando elementi naturali. Fa sempre parte di un

Una vita tra le albicocche: vecchi racconti e nuove start up

by Antonella Dell'Orto -

Sono passati più di 40 anni e ancora oggi ad Eboli, la famiglia Dell’Orto si dedica alla coltivazione delle albicocche. Più di quindici varietà autoctone e tante storie intorno a questo gustoso frutto. Da qualche anno, grazie alla start up Biorfarm, una parte del prodotto è indirizzata verso la filiera

Tutti chef con la cucina selvatica: Antonella racconta le sue ricette di borragine

by Antonella Dell'Orto -
Antonella Dell'Orto

Antonella Dell’Orto è una biologa/contadina (come ama definirsi) e in questa occasione anche "cuoca selvatica mediterranea". In questo periodo di pandemia ha messo in “cantiere” ricette e racconti. E aperto un suo canale You Tube con le video ricette. Insieme ai prodotti di stagione, molti crescono spontanei, spuntano fuori racconti

Gruppi di acquisto e lievito madre per “sopravvivere” alla quarantena

by Antonella Dell'Orto -

In questi giorni di “quarantena” Il Forno sociale di Vincenzo ad Eboli ha lanciato l’iniziativa di regalare la sua Pasta Madre ed è stata proprio questa l’ulteriore molla per ordinare farine locali, costituendo una sorta di Gruppo di acquisto solidale. In questi giorni del tempo sospeso, ogni nostro pensiero vive in

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